I cibi vegetariani non sono tutti sani, secondo una ricerca presentata al Congresso europeo di cardiologia, ESC 2020.1
“Il nostro studio evidenzia la qualità nutritiva variabile degli alimenti vegetali”, ha detto l’autore Dr Matina Kouvari dell’Università Harokopio, Atene, Grecia. “Questa scoperta era più evidente nelle donne. Ricerche precedenti hanno dimostrato che le donne tendono a mangiare più cibi a base vegetale e meno prodotti di origine animale rispetto agli uomini. Ma il nostro studio suggerisce che questo non garantisce scelte alimentari più sane e, a sua volta, un migliore stato di salute “.
La maggior parte degli studi dietetici definisce le diete a base vegetale semplicemente come “vegetariane” o “a basso contenuto di carne”, trattando così tutti gli alimenti vegetali allo stesso modo. L’aspetto unico di questo studio è stato che ha esaminato il tipo di alimenti a base vegetale consumati, oltre alla quantità complessiva. I prodotti vegetali sani erano principalmente gli alimenti meno trasformati, come cereali integrali, frutta, verdura, noci, olio d’oliva e tè / caffè. I prodotti vegetali malsani consistevano in succhi, bevande zuccherate, cereali raffinati, patate e qualsiasi tipo di dolce (es. Cioccolato, dolci tradizionali greci, ecc.).
Lo studio ha esaminato il legame tra la quantità e la qualità degli alimenti a base vegetale e la salute del cuore per un periodo di 10 anni.
Nel 2001 e nel 2002, lo studio ATTICA ha selezionato in modo casuale un campione di adulti residenti ad Atene che non avevano malattie cardiovascolari o altre condizioni croniche. L’attuale analisi è stata condotta su 146 partecipanti obesi con pressione sanguigna, lipidi nel sangue e zucchero nel sangue normali. La dieta è stata valutata utilizzando un questionario sulle abitudini usuali dell’anno precedente. Ha elencato 156 cibi e bevande comunemente consumati in Grecia, con fotografie per aiutare a definire le dimensioni delle porzioni.
Entro un decennio, quasi la metà di questi partecipanti obesi aveva sviluppato pressione alta, lipidi nel sangue alti e glicemia alta, una combinazione particolarmente rischiosa per la salute del cuore.
Gli uomini che consumavano più alimenti a base vegetale avevano meno probabilità di avere questo declino dello stato di salute. Una tendenza è stata osservata anche nelle donne, ma non ha raggiunto la significatività statistica.
Per quanto riguarda la qualità degli alimenti a base vegetale, scelte più sane sono state collegate al mantenimento di pressione sanguigna normale, lipidi nel sangue e zucchero nel sangue. Al contrario, il consumo di cibi vegetali malsani era associato allo sviluppo di ipertensione, lipidi nel sangue alti e glicemia alta. Queste relazioni erano più forti nelle donne rispetto agli uomini.
Il dottor Kouvari ha affermato: “Mangiare meno carne è benefico per la salute del cuore, in particolare quando viene sostituito con alimenti vegetali nutrienti come cereali integrali, frutta, verdura, noci e olio d’oliva”.
L’analisi è stata condotta su individui obesi e i risultati non dovrebbero essere estesi ad altre categorie di peso.
info news ESC: http://www.salutedomani.com/categ/cardiologia
1Abstract title: Healthful and unhealthful plant-based dietary patterns and their role on 10-year transition to metabolically unhealthy status in obese participants of the ATTICA prospective (2002-2012) study.
